酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答
案9辑
酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9辑第1辑
黄山毛峰投茶宜采用（）方式。
A.上头法；
B.中投法；
C.下投法；
D.随意。
正确答案：B
泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。
A.75℃
B.80℃
C.95℃
D.90℃
正确答案：C
()工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
A.蒸馏
B.发酵
C.糖化
D.陈化
正确答案：D
看花摘酒过程中的酒花形象地描述为以下哪些()
A、口水花
B、麻豆花
C、波纹花
D、黄豆花
参考答案：AD
辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种感觉。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
制作黄茶的原料是单芽。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9辑第2辑
冲泡调饮红茶的水温以( )为宜。
A.60
B.80
C.90
D.100
正确答案：C
汤审评，茶汤正常应区别()
A.明亮、晦暗、混浊
B.度、亮度、浑浊度
C.浓淡、深浅
D.金黄、橙黄、清黄
正确答案：A
黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，产量仅次于绿茶和红茶，花品种丰富。()
此题为判断题(对，错)。
偏爱考试版参考答案：正确
干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，泽银绿隐翠的是( )。
A.铁观音
B.雨花茶
C.龙井茶
D.碧螺春
正确答案：D
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
香味成分在水中与在30%酒精溶液中所测定的阈值是相同的。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案9辑第3辑
在传统的常压情况下，同样的煮沸时间和pH值，（）是影响蛋白质凝结状况的决定因素。
正确答案：煮沸强度
预包装饮料酒标签标准是GB10344－2022。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。正确答案：大麦精选率
凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（）。
A.水、药水、牛奶
B.水、牛奶、茶
C.茶、牛奶、酒精
D.水、药水、酒精
正确答案：D
（）名茶极品称为齐山名片。
A.安吉白片
B.三角片
C.六安瓜片
D.金山翠芽
正确答案：C