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食用菌生产工（初级）理论知识试卷（A卷）
姓名：                      准考证号：               
注意事项：
1、请首先按要求在试卷的标封处填写你的姓名、准考证号；
2、请仔细阅读题目回答要求，在规定的位置填写你的答案；
3、本试卷共分二道大题，满分100分。
题  号
一
二
总  分
评分人：           
得  分
一、单项选择题。（每题只有一个正确答案，选择正确答案的代号填入括号内，每题1分，共65分）
1、平菇母种一般选用哪种培养基（    ）
A、麦粒培养基      B、PDA培养基      C、玉米芯培养基    D、木块培养基
2、常压灭菌的缺点是（    ）
A、成本过高                              B、容量太大不能达到彻底灭菌
C、灭菌时间太长、能源消耗大              D、需要消耗大量人力
3、常用的氧化消毒剂除了漂白粉和高锰酸钾外还有什么？（    ）
A、过氧化氢      B、75%的酒精      C、95%的酒精      D、5%的甲醛溶液
4、从营养型上讲，现人工栽培的食用菌属于（    ）
A、寄生菌        B、腐生菌        C、共生菌        D、兼性寄生
5、表面消毒剂的种类很多，一般不使用那种方法用于表面消毒（    ）
A、喷雾          B、洗刷        C、浸泡        D、熏蒸
6、保持食用菌产品质量采收前（    ）
A、喷足量的水        B、少喷水        C、不喷水        D、喷营养液
7、食用菌病虫害的防治原则是（    ）
A、预防为主，综合防治                B、药物防治为主
C、预防和药物防治并重                D、治小治早
8、使用高压锅灭菌时，维持压力时间到后（    ）
A、应立即人工排气降压      B、应自然降压        C、应迅速打开锅盖
9、食用菌的干品含水量应在（    ）
A、50%          B、30%        C、20%          D、14%
10、多数食用菌母种培养基的PH值应为（    ）
A、3-4              B、5、5-6、5          C、4-5            D、7以上
11、为了使金针菇菌柄、菌盖小。二氧化碳浓度不可超过（    ）
A、3%          B、4%          C、5%          D、6%
12、紫外线杀菌法一般照射多少分钟，可杀死空气中95%的细菌。（    ）
A、5-10分钟        B、10-15分钟      C、10-20分钟    D、20-30分钟
13、不属于母种分离通常用的方法是以下哪种？（    ）
A、组织分离      B、细胞分离        C、孢子分离      D、寄主分离
14、以下消毒剂哪种属于表面活性剂（    ）
A、高锰酸钾      B、          C、甲醛            D、75%的酒精
15、平菇产量居世界第一位的国家是（    ）
A、美国          B、日本          C、中国            D、新加坡
16、拌料是加甲基托津或者多菌灵起什么作用？（    ）
A、增加营养      B、杀菌          C、调整PH值      D、消毒
17、冬天的时候在发菌室常用什么加温？（    ）
A、白炽灯        B、煤火          C、电炉            D、酒精灯
18、当培养料PH值过大时应该加入什么调节？（    ）
A、柠檬酸        B、烧碱          C、石灰水          D、培养料
19、食用菌在菌丝体生长阶段最适宜的C/N比为（    ）
A、10：2          B、20：1          C、30：1        D、40：1
20、子实体是食用菌的（    ）
A、营养体        B、繁殖体        C、休眠体        D、菌丝体
21、多数人食用菌菌种在常规低温下可保存（    ）
A、1个月        B、4-6个月        C、1年          D、2年
22、热力杀菌除了巴氏杀菌、常压间歇杀菌、巴氏杀菌外还有以下哪种？（    ）
A、发酵杀菌      B、高压杀菌        C、蒸汽杀菌      D、热力杀菌
23、食用菌栽培中杂菌种类最多的是（    ）
A、细菌          B、霉菌            C、病毒          D、粘菌
24、用甲醛对接种室进行熏蒸灭菌其浓度为（    ）
A、30%          B、40%            C、45%            D、50%
25、平菇子实体发育温度（    ）
A、7-10℃                B、13-17℃            C、20-27℃
26、组织分离属于哪种繁殖？（    ）
A、有性繁殖      B、无性繁殖        C、孢子繁殖      D、细胞繁殖
27、防治螨虫危害较安全有效的方法是（    ）
A、诱集杀灭      B、农药直接毒杀    C、生物防治      D、人工捕捉
28、在食用菌生长发育中，大多时间菌丝体细胞是处于（    ）阶段。
A、单核        B、多核          C、双核          D、核数目不定
29、食用菌的病毒主要传播途径是（    ）
A、菌种传播      B、覆土传播      C、水流传播      D、栽培管理传播
30、在培养基中添加硫酸镁、硫酸二氢钾是为食用菌提供（    ）
A、碳源          B、氮源          C、无机盐        D、维生素
31、木屑米糠培养基的含水量应为（    ）
A、50%          B、60%            C、70%            D、80%
32、发菌室的室温应保持在（    ）度为宜。
A、5-10          B、10-15          C、15-20          D、20-25
33、平菇实体分化最适温度是（    ）
A、2-4℃        B、12-14℃        C、22-24℃        D、32-34℃
34、用感官鉴别木屑培养基含水量，常以手紧握培养基而观其表象，适宜含水量的迹象是（    ）
A、手上不见水痕                B、手上有水痕但无水滴
C、指间略有水滴                D、指间有水滴流出
35、母钟转管一般不可以超过（    ）次
四级查准考证号的网站A、2            B、3              C、4            D、5
36、发菌室的空气相对湿度应保持在（    ）
A、100%          B、45-60%          C、90%          D、75%以上
37、不耐热制品用（    ）消毒
A、5%甲醛          B、75%酒精        C、95%酒精      D、0.1%
38、母种分离孢子分离法选择几分熟的种菇（    ）
A、五六分熟        B、六七分熟        C、七八分熟        D、八九分熟
39、孢子分离法中，应选择种菇的哪个部份？（    ）
A、菌盖            B、菌柄          C、菌褶          D、菌环
40、孢子分离得到的母种必须经过（    ）实验，鉴定为优秀菌种方可供生产使用？
A、提纯实验        B、分离实验      C、出菇实验        D、复壮实验
41、一般表面消毒杀菌指菌种分离材料的表面消毒、手的表面消毒（    ）和墙壁、菇床的表面消毒。
A、接种工具的消毒杀菌      B、菌种表面消毒      C、代料的表面消毒
42、气体灭菌法一般不采用以下那种消毒剂（    ）？
A、克霉令气雾消毒剂    B、硫磺    C、高锰酸钾    D、40%甲醛溶液
43、以下哪个不属于组织分离法（    ）？
A、菇木分离      B、子实体分离      C、菌索分离    D、菌核分离
44、食用菌在（    ）期不需要光照，应避光培养。
A、子实体分化期      B、发菌期      C、栽培期      D、出菇期
45、保藏菌种一般都以干燥、低温、（    ）减少氧气供给的形式保存。
A、冷冻              B、液体石蜡              C、蒸馏水
46、菌种保存最常用的是低温保存法，保存温度范围是（    ）
A、0℃          B、0-4℃        C、4-8℃          D、6-10℃
47、在适宜条件下根据菌丝生长速度正常、粗壮、浓密、（    ）判定其是否为良种。
A、整齐      B、洁白        C、生长速度快      D、棉絮状
48、以下不属于按营养物质种类分类的是（    ）？
A、天然培养基    B、合成培养基    C、PDA培养基    D、半合成培养基
49、在子实体生长阶段要求空气相对湿度是（    ）
A、85%—90%      B、90%—95%      C、60%—70%      D、70%—80%
50、多数食用菌生长的范围是5-33度，适宜温度20-30度，最适温度是（    ）度