1+X食品合规管理职业技能等级证书第二期全国师资培训考试试卷
一、单选题（共15小题，每小题2分，满分30分）
1、从()年开始，在职业院校、应用型本科院校启动“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点工作。
A、2018
B、2019(正确答案)
C、2020
D、2021
答案解析：2019年4月4日，教育部等四部门印发《关于在院校实施“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点方案》的通知，正式启动1+X证书制度。
2、____是职业技能等级证书及标准的建设主体，对证书质量负总责；____是1+X证书制度试点的实施主体，____负责做好1+X证书制度试点工作的整体规划、部署和宏观指导。()
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A、教育行政部门、院校、培训评价组织
B、院校、培训评价组织、教育行政部门
C、培训评价组织、院校、教育行政部门(正确答案)
D、教育行政部门、培训评价组织、院校
答案解析：2019年4月教育部等四部门印发《关于在院校实施“学历证书+若干职业技能等级证书”制度试点方案》的通知，方案中第二条试点内容中第(一)条明确指出培训评价组织作为职业技能等级证书及标准的建设主体，对证书质量、声誉负总责，主要职责包括标准开发、教材和学习资源开发、考核站点建设、考核颁证等，并协助试点院校实施证书培训。第(三)条明确指出院校是1+X证书制度试点的实施主体。第四条组织实施中第(一)条明确组织分工，国务院教育行政部门负责做好1+X证书制度试点工作的整体规划、部署和宏观指导，对院校职业技能等级证书的实施工作负监督管理职责。
3、食品安全标准是()。
A、鼓励性标准
B、引导性标准
C、强制性标准(正确答案)
D、自愿性标准
答案解析：《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
4、食品生产许可证()。
A、正本和副本具有同等法律效力(正确答案)
B、正本的法律效力大于副本的法律效力
C、正本的法律效力小于副本的法律效力
D、副本不具有法律效力
答案解析：《食品生产许可管理办法》第二十七条食品生产许可证分为正本、副本。正本
、副本具有同等法律效力。
5、食品生产企业生产的食品中不得添加()。
A、食品添加剂
B、药食同源物质
C、食用农产品
D、药品(正确答案)
答案解析：《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。
6、我国法律以()形式发布。
A、通知
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B、办法
C、函
D、主席令云南招考频道登录(正确答案)
答案解析：解析：《中华人民共和国立法法》第二十五条全国人民代表大会通过的法律由签署主席令予以公布。
7、预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料()顺序一一排列。
A、加入量递减(正确答案)
B、加入量递增
C、营养价值
D、添加顺序
答案解析：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.3.1.2各种配料
应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
8、目前，在我国预包装食品营养标签必须标示()（豁免产品除外）。
A、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠(正确答案)
B、能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物
C、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、钠
D、能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、钠
答案解析：目前，在我国预包装食品营养标签需要符合《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)的要求。该标准规定营养标签必须强制标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
9、食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。某产品添加了卡拉胶、瓜尔胶，该产品标签应如何标示这两种添加剂？()
A、卡拉胶，瓜尔胶
B、增稠剂(卡拉胶，瓜尔胶)
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C、增稠剂(407，412)
D、以上都可以(正确答案)
答案解析：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)4.1.3.1.4食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码(INS号)(标示形式见附录B)。
10、我国食品经营许可的基本原则主要有()。
A、一地一证原则、先照后证原则、依法许可原则(正确答案)
B、多地一证原则、先照后证原则、依法许可原则
C、一地一证原则、先证后照原则、依法许可原则
D、以上都不对
答案解析：《食品经营许可管理办法》：第二条在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。第四条食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
11、某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取()措施。
A、重新包装上市
B、作为原料生产其他品类产品
C、无害化处理、销毁(正确答案)
D、内部食堂使用
答案解析：《食品安全法》第六十三条国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的
食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
经济师证怎么考取需要什么条件12、食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。
A、品控人员
B、检验人员
C、技术人员
D、主要负责人(正确答案)
答案解析：根据《食品安全法》第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品
生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
13、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全()制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
A、自查(正确答案)
B、风险
C、检验
D、防范
答案解析：根据《食品安全法》第四十七条食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。
14、从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售____和____的，不需要取得许可。____的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。()
A、食用农产品、仅销售预包装食品、散装食品
B、食用农产品、仅销售预包装食品、仅销售预包装食品(正确答案)
C、食用农产品、仅销售预包装食品、食用农产品
D、食用农产品、散装食品、仅销售预包装食品
答案解析：2021年4月29日，《全国人民代表大会常务委员会关于修改<中华人民共和国道路交通安全法>等八部法律的决定》对《中华人民共和国食品安全法》作出修改，将第三十五条第一款修改为：“国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。”安徽教师招聘考试网成绩2021
15、GB14881-2013是()标准。
A、危害分析与关键控制点
B、乳制品良好生产规范
C、食品生产通用卫生规范(正确答案)