职业技术Vocational Technology
第19卷第7期
2020年7月Vol. 19 No. 7July, 2020
DOI ：10.19552/j ・ cnki ・ issnl672-0601.2020.07.004
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—以全域旅游为视角负聿薇，郑凤阁，张晓楠
(西安欧亚学院，西安710065)
摘要：随着全域旅游的不断发展，旅游行业对人才的需求也在不断变化。在此背景下，本研究对陕西省多家有代表性 的旅游企业的中高层管理者访谈资料进行了扎根理论分析。从所构建餉服务于陕西全域旅游建设的旅游人才能力构成 要素模型入手，通过对陕西藏游行业人才培养主力军——开设旅游专业的高职院校的实地走访和调研，厘清现有人才培 养模式存在的问题，并从培养目标的确定，课程设置、教学方法、师资建设等方面，提出符合陕西全域旅游建设需求的高
职旅游人才培养模式构建的基本路径。
关键词：全域旅游；旅游人才培养模式；高职院校
中图分类号:G71 文献标识码:A 文章编码：1672 - 0601(2020)07 - 0018 - 05
Exploration on the Pathway to Construct the Training Model of
Tourism Talents in Higher Vocational Colleges in Shaanxi
------From the Perspective of All 一 for 一 one Tourism
YUN Yuwei, ZHENG Fengge, ZHANG Xiaonan
(Eurasia University , Xi'an 710065, China)
Abstract ：With the continuous development of all - for - one tourism , the demand of tourism industry talents is constantly changing. In this context , this study makes a grounded theoretical analysis of the interview data of middle and senior managers of many representative tourism enterprises in Shaanxi province. This paper starts with the model of tourism talent capability w
hich serves for the construction of Shaanxi regional tourism , through the field visit and research on Shaanxi tourism industry talent
training main force - higher vocational colleges setting up tourism major , clarifies the problems existing in the current talent training mode , and puts forward the basic path of constructing the tourism talent training mode in higher vocational colleges that
meets the needs of Shaanxi * s whole - region tourism construction from the aspects of the determination of training objectives ,
curriculum setting , teaching methods and teacher construction
Keywords : all - for - one tourism ； tourism talent training model ； higher vocational college
o 引言
全域旅游是指“在一定区域内，以旅游产业 为优势产业，通过对区域内经济社会资源尤其是
旅游资源、相关产业、生态环境、公共服务、体制机 制、政策法规、文明素养等进行全方位、系统化的
优化提升，实现区域资源有机整合、产业融合发
展、社会共建共享，以旅游业带动和促进经济社会
协调发展的一种新的区域协调发展理念和模 式，，[1]0全域旅游的核心是以游客需求为核心来 配置和整合资源。
收稿日期:2020 - 02 - 08
基金项目：陕西省教育科学“十三五”规划课题“全域旅游背景下陕西高职院校旅游专业产教融合人才培养模式研究”(SGH18H486)。
作者简介：负聿薇(1982-)，女。硕士，讲师。主要研究方向：乡村旅游，旅游职业教育。
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陕西高职旅游人才培养模式构建的路径探析第7期
作为文化旅游大省，在全域旅游建设中，陕西正以推进旅游业供给侧结构性改革为主线、国家全域旅游示范省创建为抓手、“旅游+”融合发展为路径，统筹实施“五大系统工程”，服务关中协同创新发展、陕北转型持续发展、陕南绿循环发展，打造丝绸之路起点旅游走廊、秦岭人文生态旅游度假圈、黄河旅游带、红旅游系列景区“四大旅游高地”，把陕西建成有国际范、中国风、陕西味的著名国际旅游目的地⑷。在此背景下，旅游人才的定义需要重新界定，旅游人才培养模式构建也应有新的方法和路径。
1服务于陕西全域旅游建设的旅游人才能力构成要素模型
本课题在研究过程中，通过对陕西省最具代表性旅游企业的中高层管理者的深入访谈，如表1所示（资料来源：根据访谈资料或企业公开资料整理）。
表1访谈对象基本情况
企业名称专业领域业务范畴
陕西旅游集团景区管理公司景区管理
旅游景区开发及管理、文化艺术活动组织策划、市场营销
策划、餐饮管理
陕西旅游集团**网中国西部最大的在线旅游平台智慧旅游大数据平台、旅游电商平台
陕西旅游集团西安旅游文化产业有陕西人才网入口
文旅融合
限公司
旅游开发、文化园区建设、会展承办、旅游房地产
西安***国际旅行社旅游产品高端定制高品质休闲度假旅行的解决方案提供、旅游电商平台
西安****旅行社集团有限责任
旅行社国内游业务、公民出境游组织和服务、境内接待业务、会展
公司与奖励旅游服务
西安**旅游文创文化旅游商品设计、营销等
西安****酒店酒店管理住宿、餐饮、会议等服务
终南**高端民宿住宿、文化体验活动等
***葡萄主题公园现代化农业+旅游农事体验、品酒、文化活动等
陕西省茶业协会茶业+旅游+文化促进行业内部和跨行业沟通交流
运用扎根理论的方法，对访谈资料进行开放式编码，主轴式编码，选择式编码，围绕“全域旅游背景下陕
西旅游行业的新变化，对人才需求的新特征，以及现有旅游人才岗位胜任能力存在的问题”等内容，尝试构建了服务于陕西全域旅游建设的旅游人才能力构成要素模型，如图1所示。
综合来看，除全域旅游建设对人才所要求的“旅游+”跨界符合型知识和外语等通行技能外，结合陕西全域旅游建设特点，及对现有旅游人才素质分析，本研究特别提出：文化创新，信息化技术应用和高度的职业认同感等能力和素质对旅游人才尤为重要。
首先，陕西是文化大省，拥有极其丰富的文化旅游资源，如何以创新为原动力，通过物态化、活态化、业态化手段，推动资源聚合、区域整合、构筑文化旅游深度融合的支撑体系，讲述好陕西故事是对陕西全域旅游建设提出的最重要的要求。因此，培养理解本地文化，具有一定文化素养，能够把陕西平面、厚重的历史文化活化，打造易于让普通游客接受的文化旅游产品的人才就是重中之重。其次，文化的传播，智慧旅游网络的构建，都依托于强大的信息化技术，特别是近几年新媒体平台的异军突起，未来的旅游人才必须掌握网络及新媒体传播的相关技术和应用，才能更好的适应时代发展。最后，旅游专业培养的人才基本从事的都是服务行业，如何提高服务质量，如何做到以顾客满意为核心的个性化服务，前提是从业人员要具有高度的职业认同感，而对于年轻从业者来说职业认同感的获得很大一部分来源于良好的职业引导和明确的职业生涯规划，这会让他们觉得有目标，有奔头，愿意脚踏实地干好基础性工作，愿意在工作中发挥自己的聪明才智，在日常工
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第19卷职业技术
作中体现岀敬业精神及职业责任感。
核心能力
专业能力
品格素养
文化创新
国际化
“旅游+”
外语+信息技术
职业素养
全
域旅游背景下行业人才能力构成要素
◊
旅游产业供给侧结构性改革
旅游产业将作为优势产业带动区域经济发展
品格塑造
|♦-产业发展变化
人才培养需求
图1服务于陕西全域旅游建设的旅游人才能力构成要素模型
2陕西高职旅游专业人才培养模式存在的问题
在对陕西高职院校旅游专业的实地调研走访
和相关专业负责人访谈的基础上，经过认真梳理 后发现了存在的一些问题：
2. 1培养目标不明确
有些院校依然存在就专业办专业，未对市场
需求做调研，或者对市场需求没有进行深度调研; 还有些院校为了保证招生数量，一味迎合学生和
家长的需求，开设一些名字很花哨的所谓“高大 上”专业，但未对整个培养过程和学生就业出口
进行规划。
2.2课程设置不合理，教学内容具有明显的滞
后性
绝大多数院校开设的专业课门数都比较多，
且较为宽泛，涵盖了全国导游人员资格证考试，旅 行社经营管理和酒店管理等内容，或是直接来源
于本科旅游管理专业所开设的相关课程，核心课 程设置未突出核心，未突出岗位特，更未形成层
次和体系。此外，教学内容老化，与行业发展不协
调，学生很难把学校所学运用在实际工作中①"。
2.3教学方法单一，教学效果不明显
绝大多数院校的旅游专业依然沿用以教师、
课堂、教材为中心的教学模式，作为知识传授者的
教师自始至终完全控制着整个教学活动，通过
“教师讲、学生听”单向过程完成知识和技能的传
授。这种教学方法很难在课堂上调动“00后”的 主动参与课堂教学的积极性，因此教学效果欠佳。
2.4 师资建设有待于进一步加强
职业教育要求专业教师拥有“双师型”资质, 但实际情况是即使是“双师型”教师也很难满足
职业教育要求，很多所谓的“双师型”教师只是拥 有两个职业资格证书，并不是真正拥有相关行业 从业经验，大多还是从高校到高校的教师。此外, 由于进入的高门槛，特别是学历和职称的要求，拥
有旅游行业丰富从业经验的人员很难进入高校,
或者他们也很难完成从企业一线工作人员到走进 课堂成为教师的角转变。
3陕西高职旅游专业人才培养模式构建的基本
路径
研究过程中，对国内外具有良好效果的旅游 人才培养模式进行了逐一梳理，包括：德国的“双 元制”，英国的“三明治”，法国的“学徒制”，以及
被国内绝大多数高职院校所采用的“订单式” 等⑸模式，在结合陕西地方旅游经济发展特点的
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陕西高职旅游人才培养模式构建的路径探析
第7期
基础上，提岀了基于OBE （成果导向教育）理念的
旅游人才培养模式。与传统的教育模式相比,
OBE 以学生为中心，以学生的预期学习成果为核
心，反向构建课程体系、教学内容和评价体系，所 有教学资源和教学内容都围绕学生所要达到的能 力要求开展，不再以教学内容和教科书为关注重 点1671 O 运用此种模式进行人才培养方案构建
时，应着重做好以下几点：
3. 1 成立专门的人才培养课题组
高职院校要在大量企业用人需求调研和人才
培养实践的基础上，确定目标培养岗位，并通过目 标培养岗位所要求的知识、技能和素质等进一步 确定人才培养目标，培养内容，及培养规格。在这
个环节需要把握好两个问题：一、有所为有所不
为，不同的院校应根据自身教学条件和教学特点， 结合不同岗位需求，选择自己的特培养岗位，不 必所有院校的目标培养岗位都千篇一律，或者大
而全，什么都培养又什么都不精；二、目标培养岗 位的培养目标设定应具有弹性，这种根据岗位来
培养的模式注重学生在走岀学校后能很快在工作 中上手，但在学生职业发展上的考虑相对欠缺，因
此，培养目标的侧重点需要更多地放在学生未来 职业发展中所应具备的素质上。
3.2兼顾人文素养和能力本位、双证融通的培养
结合陕西全域旅游建设特点，课程设置突出 对学生人文素养的培养，同时兼顾“能力本位，双
证融通”的课程包式结构。一线调研发现，很多
高职院校旅游专业人才培养存在着重技能、轻素 质的现象，过度强调技能的重要性，而在培养职业 道德、“工匠精神”、管理素质以及人文素养等方
面投入不足，导致毕业生技能有余而素质不足，与 中职毕业生并无明显区别。陕西师范大学宋保平 教授在2019年陕西省高职院校导游技能大赛的
总结点评时特别提到了高职院校旅游专业应加强
对学生人文素养的培养，在陕西这个文化大省从 事旅游工作，没有一定的人文素养积淀，很难有更
好的职业发展。
基于OBE 理念的“能力本位，双证融通”高职
旅游专业课程设置是以专业岗位为出发点，做 到各目标培养岗位既有基于共性的平台课程，又
有各具特的岗位课程包，以及可供学生选择的 职业技能证书课程包，如图2所示。同时，注重课
程结构与社会经济发展，与学生职业发展需要高 度结合。例如开设新媒体技术应用、旅游人职业
生涯规划等课程，并举办职业大讲堂，让学生能不 断适应时代发展需要，具备根据自身特点进行职 业规划的能力，最终实现其职业生涯的可持续
发展。
一线旅游企业调研和人才培养实践
U ~~
明确目标培养岗位
根据岗位素质要求明确培养目标、培养内容、培养规格
’
—-
基于岗位工作要求的模块化课程包
图2基于OBE 理念的“能力本位，双证融通”高职旅游专业课程设置模型
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第19卷职业技术
3.3开发基于“00后”学生特点的教学方法
“00后”学生具有思想活跃，想法新颖，追求时尚，张扬个性，热爱表现，富有娱乐精神，受网络影响大等特点，传统的教学方法很难“打动”他们。在旅游职业教育实践中，除采用案例教学法、以问题为基础
教学法、在线学习教学法等，基于3年共6期“行走的课堂”体验式教学法所获得的成果，在此特别肯定该教学法良好的教学效果。
“行走的课堂”主要目的是通过对旅游目的地或景区的现场考察，结合“旅游线路规划与设计”“休闲业概论”“中国旅游地理”“全国导游基础知识”“导游业务”“旅游商品设计”等专业核心课程所涉及的相关知识和技能，以学生为主体，进行现场讲解、观察调研、思考讨论等，让他们加深对专业知识的理解与运用，同时检验和修正课堂所学与实践的差异。此种教学法在国外的旅游专业教学中也被广泛采用，波斯(1997)根据组织美国学生进行为期三周的欧洲旅行经验，提出了一个组织实地考察旅游的系统模型，包括出发前准备阶段(计划和研究)，旅途中阶段(关注和体验)，综合学习阶段(推进和收获)。Do(2006)高度赞扬了波斯提出的组织实地考察旅行的三阶段模型，他认为该模型是“通过准备、参与和反馈这一非常清晰的思路来构建的”⑻。相比于一般的课堂教学，行走的课堂这种走出教室，开阔眼界，锻炼能力的体验式教学法深受旅游专业学生喜爱，充分调动了他们的学习积极性，实现了OBE 所倡导的以学生学习、发展和学习效果为中心的理念。
3.4师资建设从“双师型”走向“双融合”
髙职院校培养“双师型”教师的关键是培养教师的“双能力”，即理论教学能力和实践指导能力，前者是基础，后者是关键。一方面，对于院校师资要做好下企业挂职锻炼工作；另一方面，打破进入的髙门槛，
引进行业师资，并确保有竞争力的薪酬体系。但这些措施很难在短期内改变院校师资指导实践教学能力欠佳，以及行业师资课堂讲授及授课规范无法令人满意的两难境地。本课题研究尝试提出一种“双融合”的师资配备模式，即一门课程的教学由两种师资来共同承担，院校师资侧重于专业基础知识讲授，行业师资侧重于实践教学指导，二者共同来设计教学过程，共同探讨教学中遇到的问题，互相学习促进。但在教学实践中，双融合的师资配备模式还需进一步完善，也需要学校在教学管理层面出台相应的措施和政策。
4结语
在对陕西省旅游企业用人需求和陕西省高职旅游专业人才培养模式深入调研基础上，参考国内外旅游专业人才培养的成功模式，基于OBE理念提岀了服务于陕西全域旅游建设的旅游人才培养模式。在实践中，由于周期不够长，虽然在课堂教学中解决了相关师资问题，但是在培养的学生是否能很好的满足用人企业需求等方面还有待于时间的检验。
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(编辑刘昕)
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