天津公共营养师一级考试试卷
天津公共营养师一级考试试卷
一、单项选择题（共27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是
A：3小时内高糖饮食
B：5小时内高糖饮食
C：12小时内高糖饮食
D：24小时内高糖饮食
E：48小时内高糖饮食
2、蔬菜初加工时，应____
A．尽量切小块B．先切好，不管什么时候烹调C．切后再洗D．尽量在临烹调前切
3、下列选项中，____可以对发音起共鸣作用。
A．鼻道B．鼻旁窦C．咽D．口腔初级会计职称成绩
4、下列表述职业道德特点的是____
A．行业性B．统一性C．协调性D．计划性
5、谷物中__含量最多。
A．蛋白质
B．脂肪
C．淀粉
D．矿物质
国家医师考试成绩查询6、糖精在常温下长时间放置，其甜味会______。
公务员考试报考资格A．升高
B．下降
C．先升高，后下降
D．无变化
7、1g膳食纤维可产生__kcal能量。
A．2
公务员考试2021考试时间B．4
C．7
D．9
8、《营养标签管理办法》有两年过渡期，从____正式执行。
A．1998.5 B．2008.5 C．2010.5 D．2007.5 E．2002.5
9、乳母维生素B1和维生素B2的推荐量是____mg/d。
A．1.8和1.7 B．1.7和1.8 C．1.3和1.2 D．1.2和1.3
10、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有____
A．黄曲霉毒素B．苯并[α]笓C．氯丙烷D．丙烯酰胺
11、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的__为宜。
A．1－2倍
B．1/3－1/2倍
C．10倍以下
D．1/2－1倍
12、____是成味的助味剂，也有调和其他味道，有掩盖不良味道的作用。A．醋B．酱油C．味素D．糖
13、儿童是对碘缺乏敏感的人，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排____ A．海产品B．淡水鱼C．奶类D．豆类
14、学龄儿童碳水化合物摄入占能量的____为宜。
A：45%-55%
B：55%-65%
C：55%-66%
2022年南京市公务员招聘公告D：33%-56%
15、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是____
A．牛乳中的钙含量比人乳低B．人乳中铁的吸收率比牛乳低C．人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D．牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E．牛乳和人乳中矿物质的含量和质量相当
16、含抗胰蛋白酶因子的为______。
A．大豆
B．小麦
C．菠菜
D．大米
E．无花果
17、身高体质指数的公式为____
A．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×10 B．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×100 C．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000 D．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×10000
18、下列有关胰液的捕述错误的是____
A．胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B．胰液是弱酸性液体C．胰液能中和进入十二指肠的胃酸D．胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值
19、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的____
A．150克B．300克C．450克D．500克
20、体重称重所得的数值属于____省考怎么判断是县级还是乡镇
A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是
21、人平均每天对水的需求量约为____mL。
A．2000 B．2500 C．3000 D．3500
A．逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构之一B．逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系C．逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库D．逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录集合
23、动物性食物中的____等氨基酸能提高人体的耐寒能力。
A．半胱氨酸B．蛋氨酸(甲硫氨酸) C．赖氨酸D．精氨酸
24、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是______。
A．乳化脂肪
B．水解淀粉
C．水解蛋白质
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