目的 调查2011年贵州省成年人膳食结构的现状及分析研究。方法 2011年在贵州省12个县（市、区），开展18岁以上成人慢性病检测调查，（使用《中国慢性病及其危险因素监测（2010）》问卷），本调查采用多阶段整概率抽样法。本调查采用多阶段整概率抽样法。调查问卷核对无误后用EPIINFO建立数据库，进行数据双核对录入，并采用SPSS19.0进行统计分析。结果 贵州省成年人平均谷类摄入量409.9g/d，平均薯类摄入量为21.4g/d。谷薯类人均每日摄入量不足共计1651人（17.80%），18～44岁、45～59岁、60岁以上分别是人757人、479人、415人，趋势χ2=65.135、P=0.000（<0.05）。我省成年人平均每日水果类摄入量为54.9g，平均蔬菜类摄入量为379.3g/d。蔬菜水果摄入不足共计4634人（49.90%），其中18～44岁、45～59岁、60岁以上分别是2338人、1329人、967人，趋势χ2=41.606、P=0.000（<0.05）。贵州省成年人红肉摄入过量共计3095人（33.4%），其中18～44岁、45～59岁、60岁以上分别是1812人、881人、402人，趋势χ2=106.636、P=0.000（<0.05），贵州省成年人食盐摄入超6g共计7719人（83.30%），其中18～44岁、45～59岁、60岁以上分别是3993人、2279人、1447人。趋势χ2=16.829、P=0.000（<0.05），贵州省成年人平均油脂摄入量过量25g/d共计6602人（77.60%），其中18～44
贵州省成人招生考试网岁、45～59岁、60岁以上分别是人3444人、1953人、1205人，趋势χ2=22.737、P=0.000（<0.05）。结论 2011年贵州省成年人膳食结构不合理。
标签：人监测；膳食；谷薯；蔬菜水果；食盐；油脂；红肉
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