运动营养咨询与指导职业技能等级证书考试题库
一、判断题
1、脂肪可以在人体缺氧条件下供给能量。（）[单选题] *
A.正确
B.错误√
2、脂类的生理功能主要有：供给能量，促进脂溶性维生素吸收，维持体温、保护脏器，增加饱腹感，提高膳食感官性状。（）[单选题] *
A.正确√
B.错误
3、为了控制脂肪的摄入，老年人最好不吃动物性食品。（）[单选题] *
A.正确
B.错误√
4、猪油中饱和脂肪酸比例较高，多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较低，因此建议少吃猪油。（）[单选题] *
A.正确√
B.错误
5、大学生摄入的油脂应该以植物油为主，但可以有一定量的动物脂肪的摄入。（）[单选题] *
A.正确√
B.错误
6、富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。（）[单选题] *
A.正确√
B.错误
7、婴儿脂肪摄入量占总能量需要的比例与成年人相当。（）[单选题] *
A.正确
B.错误√
8、在摄入油脂时，应均衡植物油和动物油脂。（）[单选题] *
A.正确√
B.错误
9、动物、植物性食物混合食用比单纯植物混合要好。（）[单选题] *
A.正确√
B.错误
10、脂肪细胞的数量会随着人体不断摄入过多能量而增多。（）[单选题] *
A.正确
B.错误√技能考试
11、脂肪细胞中甘油三酯以脂滴的形式储存。（）[单选题] *
A.正确√
B.错误
12、脂肪酸的合成是脂肪酸β-氧化的逆转。（）[单选题] *
A.正确
B.错误√
13、酮体在肝脏内产生，在肝外组织分解，酮体是脂肪酸彻底氧化的产物。（）[单选题] *
A.正确
B.错误√
14、酮体代谢是生物体在柠檬酸循环活性极低的情况下，降解脂肪酸的途径。（）[单选题] *
A.正确√
B.错误
15、用乙酰CoA合成一分子软脂酸需要消耗8分子ATP。（）[单选题] *
A.正确√
B.错误
16、白脂肪含有大量的线粒体，血液供应丰富。（）[单选题] *
A.正确
B.错误√
17、人类脂肪组织分布呈明显的性别差异，皮下脂肪中雌激素和孕激素受体浓度较高。（）[单选题] *
A.正确√
B.错误
18、脂类占正常人体重的60%左右。（）[单选题] *
A.正确
B.错误√
19、维生素A、D、E、K也可溶于水。（）[单选题] *
A.正确
B.错误√
20、当机体摄入能量超过能量消耗时，更倾向于通过合成糖原储存能量。（）[单选题] *
A.正确
B.错误√
21、血浆中的甘油三酯主要存在于CM和VLDL中。（）[单选题] *
A.正确√
B.错误
22、在骨骼肌中，肌内脂肪的利用也与肌纤维类型有关。（）[单选题] *
A.正确√
B.错误
23、MCT可以在肝脏中快速氧化产生酮体。（）[单选题] *
A.正确√
B.错误
二、单项选择题
1、脂肪是（）和（）组成的酯. （）[单选题] *
A甘油和脂肪酸√
B甘油和胆固醇
C甘油和脂蛋白
D甘油和类固醇
2、血浆游离脂肪酸常在运动（）分钟后，分解为甘油和脂肪酸的速度才达到最大，浓度达到最高水平。
A.开始-10
B.10-40
C.20-50
D.30-60√
3、运动可增加血液中（）的含量，加速血中胆固醇的运输与排出，对于防止动脉硬化起着重要作用。A极低密度脂蛋白
B中间密度脂蛋白
C低密度脂蛋白
D高密度脂蛋白√
4、运动中，血浆中的游离脂肪酸和甘油变化规律为（）。[单选题] *
A浓度下降→逐渐升高→超出正常含量→上升至最高水平→恢复到正常值√
B上升至最高水平→浓度下降→逐渐升高→超出正常含量→恢复到正常值
C逐渐升高→超出正常含量→浓度下降→上升至最高水平→恢复到正常值
D浓度下降→逐渐升高→恢复到正常值→超出正常含量→上升至最高水平
5、每克脂肪在体内可供给（）千卡能量。[单选题] *
A.7
B.8
C.9√
D.10
6、运动中，人体组织内的甘油三酯被动员后，FFA在血液中的浓度变化可分为（）。[单选题] * A循环期→恢复期→代谢期
B循环期→代谢期→恢复期√
C代谢期→循环期→恢复期
D恢复期→循环期→代谢期
7、人体所需能量来源依次是（）。[单选题] *
A脂肪；糖类；蛋白质
B糖类；蛋白质；脂肪√
C糖类；脂肪；蛋白质
D蛋白质；脂肪；糖类