1．回答与胡萝卜素有关的问题：
(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是________(填“α­胡萝卜素”、“β­胡萝卜素”或“γ­胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。
(2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。
(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是______________________________________________。
答案(1)β­胡萝卜素维生素A夜盲症非挥发性
(2)需要
(3)乙酸乙酯萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂(其他合理答案也可)
解析(1)从胡萝卜中提取出的橘黄物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素，β­胡萝卜素是其中最主要的组成成分；一分子的β­胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A；维生素A缺乏会引起夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等，其中人在弱光下视物不清的疾病称为夜盲症；胡萝卜素化学性质比较稳定，不具有挥发性。
(2)含水量会影响萃取的效率，因此，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，需要将新鲜的岩藻干燥。
(3)有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，而乙醇是水溶性有机溶剂，乙酸乙酯是水不溶性有机溶剂，因此应选择乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂。
2．玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下：
(1)玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时，该水解产物为酵母菌的生长提供________。发酵过程中检测酵母菌数量可采用____________________法或稀释涂布平板法计数。
(2)玉米胚芽油不易挥发，宜选用________法或________法从玉米胚芽中提取。
(3)玉米淀粉经酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖异构酶的作用下转化成果糖。利用________技术可使葡萄糖异构酶重复利用，从而降低生产成本。
(4)利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用耐高温的________催化。PCR一般要经历三十次以上的循环，每次循环包括变性、________和________三步。
答案(1)碳源显微镜直接计数
(2)压榨萃取(注：两空可颠倒)
(3)固定化酶
(4)(Taq)DNA聚合酶(低温)复性(或退火)(中温)延伸
解析本题解题的关键是熟悉相关的实验操作。
(1)纤维素的水解产物是葡萄糖，可为酵母菌的生长提供碳源。酵母菌计数时，如果种密度较小，则可通过显微镜直接计数；如果种密度较大，可以采用稀释涂布平板法计数。
(2)易挥发的芳香油主要采用蒸馏法提取，而提取不易挥发的玉米油，可采用压榨法或萃取法。
(3)将葡萄糖异构酶固定化，可使其重复利用，从而降低生产成
8点28分本。
(4)PCR技术中，需在高温下将DNA分解成单链，因而需耐热的(Taq)DNA聚合酶；PCR技术中的每次循环都包括三个步骤：变性→复性→延伸。
3．请回答下列与生物技术实践有关的问题。
(1)生物组织中不同有机物提取的方法各有不同。玫瑰精油是世界香料工业不可取代的原料，其提取方法是__________________。血红蛋白的提取方法是________________，主要是根据________________________将血红蛋白与其他物质分开。
(2)生物中有许多微生物技术的应用，酿造果醋时利用的菌种是________，腐乳制作过程中，豆腐相当于微生物生长的________。
(3)把从酵母细胞中提取的淀粉酶固定在尼龙布上制成固定化酶，采用的方法是____________。
(4)PCR的全称是______________。PCR与体内DNA复制的不同之处主要表现在温度环境的不同，在PCR技术中先用95 ℃高温处理的目的是____________________，而这一过程在细胞内是通过_____实现的。
答案(1)水蒸气蒸馏法凝胶谱法相对分子质量的大小
(2)醋酸菌培养基
(3)化学结合法
(4)多聚酶链式反应使DNA变性(使DNA的两条链解开)解旋酶的催化
解析(1)玫瑰精油具有较强的挥发性和热稳定性，因此可以采用水蒸气蒸馏法提取。血红蛋白的提取则利用凝胶谱法，原理是利用相对分子质量的大小不同将蛋白质与其他物质分开。
(2)酿造果醋的菌种是醋酸菌，制作腐乳时毛霉等微生物在豆腐上生长，因此豆腐相当于微生物的培养基。
(3)利用尼龙布固定酶的方法是化学结合法。
(4)PCR又称多聚酶链式反应。在PCR技术中，用95 ℃高温处
理的目的是使DNA分子中的氢链断裂，两条链解开，即使DNA分子变性。