上海新东方烹饪学校西点培训：经典西点
烘焙技能基础

主干课程
1、熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等；2、专业理论知识学习；3、裱花课程花卉类、十二生肖类制作；4、烘焙西点、干点类制作；
理论特课程

素质修养课、烘焙工艺学、烹饪化学、美术与彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描。
2、技能拓展模块

主干课程
1、陶艺蛋糕学习与制作；2、巧克力配件学习与制作；3、蛋糕课程的学习制作；4、翻糖蛋糕学习与制作；5、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。
理论特课程

素质修养课、烘焙工艺学、烹饪化学、美术与彩搭配、西点原科学、艺术写生。
新东方烹饪学校3、技能强化模块
主干课程

烘焙西点类：
A：面包制作类（甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等）；
B：西式点心类（曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等）学习与制作
理论特课程
素质修养课、烘焙工艺学、西点房管理、西点原科学、食品糖艺、食品面塑。
4、岗位实训模块
主干课程

1、烘焙西点类：塔、派类学习制作（葡式蛋挞、派类等）；2、慕斯、巧克力课程学习与制作；杯状慕斯制作，提拉米苏等；3、西点流行点心制作；4、烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习（3个月）。

理论特课程
西点房管理、西点原科学、花式调酒、西式简餐、食品营养与卫生、西点教与学、就业指导课。