自考11509 酒店管理实习
1.自助餐菜肴陈列时，菜肴的配料（）。 [单选题] *
A.由服务员分派
B.与菜肴一起摆放(正确答案)
C.摆放在客人的进餐桌上
D.单独摆放在另一个餐台上
2.客房棉被、枕芯一般（）烘(晒)一次。 [单选题] *
湖南自考网自助服务系统
A.每年
B.每月
C.每周
D.每季(正确答案)
3.以接待开车旅行的客人和家庭客人为主的饭店为（） [单选题] *
A.公寓型饭店
B.会议型饭店
C.观光型饭店
D.汽车旅馆(正确答案)
4.账号调账，可以输入负值账目来进行完成账户的调账等功能，下列说法错误的是（）。 [单选题] *
A.调账可以用来对隔夜账目进行调整(正确答案)
B.调账可能会使所操作的账户余额增加
C.酒店应对调账严格控制和要求，必须注明理由和刷授权卡
D.调账可能会使所操作的账户余额减少
5.借给客人的物品保证（），并及时送入。 [单选题] *
A. 高档奢华
B.简便实用
C.安全有效(正确答案)
D.正品
6.在办理入住登记过程中,花费时间最多的步骤是（）。 [单选题] *
A.识别客人有无预订
B.让客人填写入住登记表(正确答案)
C.排房、定价
D.确定付款方式
7.提供擦鞋服务时，服务员在报表上应记录的内容不包括 （）。 [单选题] *
A.房号
B.品牌(正确答案)
C.颜
D .款式
8.西餐摆台时，烛台与花瓶相距（）。 [单选题] *
A.1厘米
B.15厘米
C.20厘米(正确答案)
D.30厘米
9.较为正式，但传递速度慢，目前较少采用的预订方式是 （） [单选题] *
A.电话
B.面谈
C.网络
D.信函(正确答案)
10.香槟酒开瓶前冰镇，并将瓶身倾斜（）。 [单选题] *
A.30℃
B.45℃
C.15℃
D.60℃(正确答案)
11.下列物品中不属于热塑塑料制成的是（） [单选题] *
A.刷子
B.恭桶坐板(正确答案)
C.灯具
D.毯垫
12.下面关于分菜的说法错误的是（）。 [单选题] *
A.分菜时叉勺不能在盆子上刮出声响。
B.菜肴的优质部分分给主宾，头尾分给其他客人。(正确答案)
C.无论分何种菜肴，在分菜前，服务员要先把菜送上桌，让客人观赏后再开始分派。
D.分菜时要注意手法卫生。