云南省食品安全管理人员专业知识测试含答案
注意事项：
1.考试时间为90分钟，本卷满分为100分。
2.请在试卷指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3.本卷共分为三大题型：单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1.对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以在收到检验结论之日起（）工作日内提出复检申请。
柳州人才网招聘网A。2
B。5
C。7
D。15
2.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证？
安徽省教育考试院网站A。证照齐全
B。方便临近
C。有卫生许可证
D。有营业执照
3.加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应（）。
A。配备兼职食品安全管理人员
B。配备专职食品安全管理人员
C。不用配备食品安全管理人员
D。以上都不是
4.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。
A。日常监督
B。风险分级抗日14年为什么说8年
C。信用分类
D。动态
5.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措施不可用于预防食源性疾病？
国考报名入口2021A。煮熟食物
重庆省考面试名单B。使用安全的水和原材料加工食物
C。使用冰箱长时间储存食物
D。食物储存室保持洁净，生熟分开
6.原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。
国家职业资格证书全国查询系统A。离地存放
B。靠墙堆放
C。离墙存放
D。离地、离墙存放
7.下列对饮料现榨及水果拼盘制作的要求中，表述错误的是（）。
A。从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
B、制作现榨饮料和水果拼盘后，剩余的食物应立即放入冷藏设施中保存，以确保下次使用时的新鲜度。
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